El bollo de Arcos, como la ahora parte de la repostería andaluza, tiene su origen en Al Andalus, aunque la receta perdura hasta nuestros días gracias a que en las familias ha ido pasando de generación en generación.
En Arcos, el bollo era típico de Cusresma y Semana Santa, pero poco a poco ha ido desestacionalizandose hasta el punto de ser un producto que puede encontrarse todo el año en los obradores.
Hemos visitado uno de ellos, el de Márquez Panaderías. Hemos conocido parte del secreto de la masa e incluso le hemos dado forma a algunos antes de hornearlos y dar buena cuenta de ellos.
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