Desde que ayer a mediodía se abriera la capilla ardiente, han pasado por el teatro los principales cocineros españoles, quienes subrayaron la figura de Santamaría como “precursor” de la gastronomía catalana y española.
Flanqueado por Juan Maria Arzak, Ferran Adrià, con quien Santamaria tuvo una agria polémica en torno a la llamada cocina “tecnoemocional”, señaló antes de entrar en el teatro que cuando conoció la noticia se quedó “trastocado”.
Adrià indicó “más allá de discrepancias” y sin querer ser “hipócrita”, que se debe reconocer que Santamaria “ha sido y seguirá siendo un referente mundial en la cocina”.
Con su presencia junto a otros cocineros está el ánimo de expresar que “el mundo de la gastronomía está unido” y comunicar a su equipo que están “con ellos para lo que necesiten”.
Santamaria falleció el pasado miércoles por una isquemia miocárdica mientras estaba en el restaurante Santi.
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