El Palacio de Congresos y Exposiciones de Santo Domingo acogió en la tarde del pasado viernes la inauguración del I Curso de Especialista Universitario en Enología y Viticultura, organizado por la Universidad de Málaga y el Ayuntamiento de Ronda. La convocatoria ha sido todo un éxito, ya que se han cubierto prácticamente casi todas las plazas creadas para el curso, en concreto 42 de las 50. El curso durará 180 horas y el presidente de la Asociación de Viticultores de la Serranía, José María Losantos, afirmó que la intención es que sea una experiencia amena, además de agradecer a todos los interesados el importante éxito que ha tenido esta primera convocatoria. Durante el curso, que durará hasta el mes de marzo, se mantendrá un programa de enología en el que se analizará la morfología y composición de los racimos, la vendimia, la recepción de la uva en la bodega, tratamientos mecánicos, higiene, elaboración de los caldos, fermentación, crianza, envejecimiento, comercialización y legislación, entre otros temas. También se ofrecerá un programa de enoturismo y gestión y la ruta de los vinos, entre otros apartados. En el acto inaugural estuvo presente el delegado municipal de Educación y el concejal de Desarrollo Rural.
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