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03/03/2024  
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Andalucía

Comer de lujo en Navidad y barato: Recetas con los productos que más han bajado de precio

Un estudio de la OCU señala los alimentos que más han bajado de precio respecto al año pasado. Te proponemos varios menús apetitosos con ellos

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  • Cena navideña. -

La Navidad es una época de celebración, pero también de gasto. Por eso, muchos consumidores buscan ahorrar en la cesta de la compra sin renunciar al sabor y la calidad de los productos típicos de estas fechas. Según un estudio de la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU), algunos de los alimentos más demandados en Navidad han bajado de precio respecto al año anterior, lo que supone una buena oportunidad para aprovecharlos y elaborar recetas deliciosas y económicas.

Productos como la lubina y la merluza registran las mayores caídas, con un descenso del 13% en sus precios. Estos pescados son muy versátiles y se pueden preparar de diferentes formas, como al horno, en salsa, rellenos o en rollitos. Por ejemplo, una receta muy vistosa y fácil de hacer es la de lubina en rollitos con pulpo y langostinos, que combina el sabor del mar con una salsa cremosa y aromática. Otra opción es la merluza en salsa de langostinos y anguriñas, que se acompaña de una guarnición de patatas y pimientos.

La bajada de precios no se limita solo a la lubina y la merluza, sino que también incluye a los langostinos (-12%), la pularda (-7%), las ostras (-5%), la granada (-5%) y las angulas (-1%). Curiosamente, solo dos productos mantienen su precio igual al año anterior: el jamón ibérico de cebo y el cordero lechal.

Los langostinos son un clásico de las mesas navideñas, y se pueden servir cocidos, a la plancha, al ajillo o en ensalada. Las ostras, por su parte, son un manjar que se suele consumir crudo, con unas gotas de limón o vinagre, o gratinadas al horno con queso y bechamel. Las angulas, aunque son un producto caro, también han bajado ligeramente su precio, y se pueden preparar al estilo tradicional, con ajo y guindilla, o en revuelto con huevos.

La pularda es una carne tierna y jugosa, ideal para asar al horno con verduras, frutos secos, vino blanco o coñac. Se puede rellenar de jamón, queso, foie, frutas o lo que se prefiera. La granada es una fruta que aporta color y frescura a los platos, y se puede usar para decorar ensaladas, postres, cócteles o incluso carnes.

Con estas recetas, se puede disfrutar de una Navidad sabrosa y económica, aprovechando los productos que más han bajado de precio este año. ¿Te animas a probarlas?

Lubina en rollitos con pulpo y langostinos Ingredientes (para 4 personas):

• 4 filetes de lubina sin piel ni espinas

• 200 g de pulpo cocido

• 8 langostinos pelados

• 1 cebolla

• 2 dientes de ajo

• 200 ml de nata líquida

• 50 ml de vino blanco

• Sal, pimienta y perejil picado

• Aceite de oliva

Preparación:

• Precalentar el horno a 180ºC.

• Cortar el pulpo en trozos pequeños y reservar.

• Salpimentar los filetes de lubina y enrollarlos sobre sí mismos, sujetándolos con un palillo.

• Colocar los rollitos en una fuente de horno engrasada con aceite y repartir los langostinos por encima.

• Picar la cebolla y los ajos y sofreírlos en una sartén con un poco de aceite hasta que estén blandos.

• Añadir el vino y dejar que se evapore el alcohol.

• Agregar la nata, el perejil, sal y pimienta al gusto y cocinar a fuego suave hasta que espese un poco.

• Verter la salsa sobre los rollitos de lubina y hornear durante 15 minutos o hasta que el pescado esté hecho.

• Servir caliente, acompañado de una ensalada verde.

Merluza en salsa de langostinos y anguriñas Ingredientes (para 4 personas):

• 4 lomos de merluza sin piel ni espinas

• 16 langostinos pelados

• 100 g de anguriñas

• 1 cebolla

• 2 dientes de ajo

• 200 ml de caldo de pescado

• 100 ml de vino blanco

• 2 cucharadas de harina

• Sal, pimienta y perejil picado

• Aceite de oliva

• 4 patatas

• 2 pimientos rojos

Preparación:

• Pelar y cortar las patatas en rodajas finas y los pimientos en tiras.

• Colocarlas en una fuente de horno engrasada con aceite, salpimentar y rociar con un poco de aceite.

• Hornear a 180ºC durante 30 minutos o hasta que estén tiernas.

• Salpimentar los lomos de merluza y reservar.

• Picar la cebolla y los ajos y sofreírlos en una cazuela con un poco de aceite hasta que estén blandos.

• Añadir la harina y remover bien para que se tueste un poco.

• Incorporar el caldo y el vino y cocinar a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese.

• Agregar los langostinos, las anguriñas, el perejil, sal y pimienta al gusto y cocinar unos minutos más hasta que los langostinos estén hechos.

• Añadir los lomos de merluza y cocinar unos minutos más hasta que el pescado esté hecho, con cuidado de que no se deshaga.

• Servir caliente, acompañado de la guarnición de patatas y pimientos.

Ensalada de langostinos, aguacate y granada Ingredientes (para 4 personas):

• 300 g de lechugas variadas

• 16 langostinos cocidos y pelados

• 2 aguacates maduros

• 1 granada

• 4 cucharadas de mayonesa

• 2 cucharadas de kétchup

• 1 cucharadita de salsa Worcestershire

• Sal, pimienta y zumo de limón

• Aceite de oliva y vinagre de manzana

Preparación:

• Lavar y escurrir las lechugas y cortarlas en trozos.

• Pelar y cortar los aguacates en dados y rociarlos con zumo de limón para que no se oxiden.

• Desgranar la granada y reservar los granos.

• Mezclar la mayonesa, el kétchup y la salsa Worcestershire en un bol y salpimentar al gusto.

• Aliñar las lechugas con aceite, vinagre, sal y pimienta y repartirlas en cuatro platos.

• Colocar los langostinos y los aguacates sobre las lechugas y napar con la salsa rosa.

• Espolvorear los granos de granada por encima y servir fría o a temperatura ambiente.

Ostras gratinadas con queso y bechamel Ingredientes (para 4 personas):

• 24 ostras

• 50 g de mantequilla

• 50 g de harina

• 500 ml de leche

• 100 g de queso rallado

• Sal, pimienta y nuez moscada

• Pan rallado

Preparación:

• Abrir las ostras con cuidado y reservar el líquido que sueltan.

• Colocar las ostras en una bandeja de horno y precalentar el horno a 200ºC.

• Derretir la mantequilla en un cazo y añadir la harina, removiendo bien para que no queden grumos.

• Añadir la leche poco a poco, sin dejar de remover, hasta obtener una salsa bechamel espesa y homogénea.

• Salpimentar y añadir una pizca de nuez moscada.

• Agregar el queso rallado y mezclar hasta que se funda.

• Verter la salsa bechamel sobre las ostras, cubriéndolas bien.

• Espolvorear pan rallado por encima y gratinar en el horno hasta que estén doradas.

• Servir calientes o templadas.

Pularda rellena de frutos secos y frutas Ingredientes (para 6 personas):

• 1 pularda limpia y vacía

• 150 g de jamón serrano en taquitos

• 100 g de ciruelas pasas sin hueso

• 100 g de orejones de albaricoque

• 50 g de piñones

• 50 g de almendras

• 2 huevos

• 2 rebanadas de pan de molde

• 200 ml de leche

• Sal, pimienta y tomillo

• Aceite de oliva

• 200 ml de vino blanco

• 200 ml de caldo de pollo

Preparación:

• Remojar el pan de molde en la leche y reservar.

• En una sartén, dorar el jamón con un poco de aceite y reservar.

• En la misma sartén, tostar los piñones y las almendras y reservar.

• En un bol, batir los huevos y añadir el pan escurrido, el jamón, los frutos secos, las ciruelas, los orejones, sal, pimienta y tomillo. Mezclar bien hasta obtener un relleno homogéneo.

• Rellenar la pularda con la mezcla y coser la abertura con hilo de cocina.

• Salpimentar la pularda por fuera y atar las patas y las alas con hilo de cocina.

• Colocar la pularda en una fuente de horno engrasada con aceite y regarla con el vino y el caldo.

• Hornear a 180ºC durante 2 horas y media, regando de vez en cuando con el jugo de la cocción.

• Dejar reposar la pularda unos minutos antes de trincharla y servirla con la salsa y la guarnición que se prefiera.

Tarta de queso y granada Ingredientes (para 8 personas):

• 200 g de galletas tipo María

• 100 g de mantequilla

• 500 g de queso crema

• 200 ml de nata líquida

• 150 g de azúcar

• 4 huevos

• 1 granada

• 2 cucharadas de mermelada de albaricoque

• 2 cucharadas de agua

Preparación:

• Triturar las galletas y mezclarlas con la mantequilla derretida hasta obtener una masa arenosa.

• Forrar la base de un molde desmontable con papel de horno y cubrirlo con la masa de galletas, presionando bien con una cuchara.

• Refrigerar el molde mientras se prepara el relleno.

• Precalentar el horno a 180ºC.

• En un bol, batir el queso crema con el azúcar hasta que quede cremoso.

• Añadir la nata y los huevos, uno a uno, sin dejar de batir hasta obtener una mezcla homogénea.

• Verter el relleno sobre la base de galletas y alisar la superficie con una espátula.

• Hornear la tarta durante 40 minutos o hasta que esté cuajada.

• Dejar enfriar la tarta sobre una rejilla y luego refrigerarla unas horas hasta que esté firme.

• Desgranar la granada y reservar los granos.

• En un cazo, calentar la mermelada de albaricoque con el agua hasta que se disuelva.

• Dejar templar la mermelada y verterla sobre la tarta, extendiéndola con una brocha.

• Espolvorear los granos de granada por encima y servir fría o a temperatura ambiente.

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