Durante la presentación ante los medios en la Biblioteca de la Institución Colombina de Sevilla, la consejera de Agricultura y Pesca, Clara Aguilera, explicó que, bajo el título de 'El nuevo descubrimiento', esta segunda edición de la feria se constituye como un "homenaje a América", protagonista del "primer gran intercambio cultural de nuestra historia".
Por ello, además del intercambio de ideas y opiniones entre los profesionales del sector, en el marco de la feria, se constituirá la Academia Iberoamericana de Gastronomía, que tendrá su sede en Sevilla y en la que estarán representadas Andalucía, España, Portugal, Brasil, Argentina y México.
La feria, que se celebrará del 22 al 24 de septiembre en el Palacio de Exposiciones y Congresos de Sevilla, tiene carácter profesional para fomentar las relaciones comerciales entre los distintos operadores del ámbito agroalimentario.
Por ello, Aguilera consideró como "fundamental" hacer partícipes de la feria al sector de la hostelería y la gastronomía, que "constituyen un vehículo extraordinario para dar a conocer las bondades de los productos".
Además, en esta segunda edición se incorporarán las industrias del sector pesquero y se ha ampliado la participación a todos los consejos reguladores de las denominaciones de calidad existentes en Andalucía, ya que, según explicó la consejera, los contactos comerciales representaron el "éxito real" de la pasada edición.
La consejería de Agricultura y Pesca espera la asistencia de compradores de hasta 21 países durante la presente edición, entre los que destacan representantes de los continentes asiático y americano.
Congreso de Alta Cocina Internacional
En el marco de la feria se celebrará también, la segunda edición del Congreso de Alta Cocina Internacional, que pretende ser un "punto de encuentro" entre cocineros de relevancia nacional e internacional y en el que participarán Ferrán Adriá, Martín Berasategui, Andoni Luis Adúriz y Pedro Subijana, entre otros, según informó el director general de Industrias y Calidad Alimentaria, Ricardo Domínguez.
Los productos de ida y vuelta del continente americano, la tapa y la influencia de la cocina andaluza fuera de la Comunidad serán los temas a los que se dedicarán cada una de las tres jornadas previstas, durante las cuales se realizarán también actividades paralelas como catas de vinos, maridajes, concurso de corte de jamón o conferencias y mesas redondas sobre cuestiones relativas al sector agroalimentario.
Además, la consejera informó que durante la segunda jornada, la feria realizará un homenaje al empresario Juan Robles dentro de las actividades propuestas en torno a la importancia de la tapa en Andalucía.
La feria internacional Andalucía Sabor se realiza con carácter bienal y, en su primera edición en 2007 contó con más de 7.000 visitas de profesionales del sector agroalimentario y con la participación de más de 1.500 empresas.
Entre estas cifras, Ricardo Domínguez destacó la presencia de 500 operadores nacionales y de hasta 300 operadores de ámbito internacional en la pasada edición, en la que se establecieron hasta 10.000 contactos comerciales.
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