La provincia de Jaén tiene las condiciones idóneas para el cultivo de pistacho y, desde 2013, la asociación Appistaco se ha volcado para desarrollar este cultivo que en España comenzó a finales del siglo XX.
En dos años ha iniciado en la producción a 200 pequeños agricultores y cuenta con 250 hectáreas dedicadas a un cultivo que se perfila como complemento del olivar por la alta rentabilidad de la producción.
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