A mesa y mantel, la habitual sección de A boca llena en la que conocemos los restaurantes de la mano de una persona conocida, tuvo esta semana un enfoque vintage y melancólico. Nos abrieron las puertas de El Convento, uno de los grandes restaurante gaditanos situado en el casco viejo de Arcos, para recordar los platos que le dieron fama.
El almuerzo-entrevista tuvo como protagonista a María Moreno, su propietaria y alma mater.
No han faltado los cardos aliñados, la berza de tagarninas ni el conejo guisado al estilo de la casa.
María nos ha recordado aquella noche de agosto en la que vendieron más raciones de garbanzos con tomillo que en todo el invierno.
O el motivo del cierre de la noche a la mañana en 2007, "porque se me cruzaron los cables por la enfermedad de un hermano".
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