Durante cuatro días (y que sirva de precedente) Jaén se va a convertir en el escaparate mundial del aceite de oliva. Expoliva llega hoy a partir del mediodía en su décimo octava edición ya, para mostrar al mundo la singularidad y riqueza del oro virgen extra. Y lo hace en una edición que bate récords de participación y con las principales industrias afines en el recinto de Ferias Jaén y algunos de los investigadores más prestigiosos del sector oleícola. Se moverá negocio, como en cada edición, y la capital y localidades del área metropolitana se beneficiarán de la mayor feria de cuantas celebra el sector. Será un buen momento, por tanto, para hablar también de la candidatura del paisaje del olivar como Patrimonio Mundial, un hito más en este largo y duro camino que emprendió hace décadas el sector oleícola, no sólo por dignificarse, sino por ocupar el lugar que se merece esta grasa en las dietas mundiales y que poco a poco se abre camino con aceites, muchos de ellos de esta tierra, de calidad reconocida. Queda ahora que a la par vaya el castigado trabajo agrícola del olivar, que sigue precisando de empresarios que arriesguen y que dejen de una vez de lado la tradición estéril que lastra a esta tierra que depende y dependerá (y no está de más que así sea) durante muchos años de la producción de su olivar.
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